Análise Sensorial
A análise sensorial é fundamental para estabelecer a qualidade do azeite. É através da prova de aromas e sabores que se chega aos atributos positivos e negativos dos azeites. A cor não é levada em consideração, pois esta indica somente o estado de maturação das...
Azeites DOP, o que são?
DOP significa Denominação de Origem Protegida e consiste na utilização do nome de uma região para designar um produto originário da mesma, cujas características vêm do meio geográfico e requisitos específicos desse local. Tanto pode ser para azeites como queijos,...
Benefícios do Azeite para Bebés
Assim como para adultos, o azeite é um componente bom e saudável na dieta do seu bebé, após os 6 meses. O azeite tem ácidos gordos monoinsaturados (alguns dos quais também são encontrados naturalmente no leite materno, incluindo ácido oleico e ácido linoléico). É...
A Cor do Azeite não é um Parâmetro de Qualidade
Sabia que a cor do azeite não é um parâmetro de qualidade? Durante as provas oficiais, o júri usa copos azuis justamente para não serem influenciados por esse fator. A cor do azeite determina o estágio de maturação da azeitona. Azeites mais verdes geralmente são de...