Azeites da Casa de Santo Amaro
A história da Casa de Santo Amaro inicia-se em 1687, encontrando-se atualmente na posse da oitava geração da família. Os Azeites da Casa podem também ser denominados Azeite de Quinta, pois desde a produção de azeitona, passando pela extração do azeite, embalamento e...
Os Azeites em Lata têm qualidade inferior?
Existem excelentes azeites embalados em lata! Como sabemos, a qualidade do azeite fica comprometida com a exposição à luz, ao oxigénio e ao calor, então a opção de embalá-lo em latas inoxidáveis inertes é ótima para manter o produto a salvo da luz. Hoje em dia já não...
Azeitona de mesa ou para fazer azeite?
Algumas azeitonas são de mesa e outras para fazer azeite. Isso se deve às características de cada variedade. A Negrinha de Freixo é geralmente destinada a ser azeitona de mesa, mas temos aqui um azeite monovarietal. O azeite feito pelo Montalverne é frutado maduro...
O que significa “extraído a frio”?
O que significa azeite extraído a frio? Os azeites virgem e virgem extra são extraídos a temperaturas inferiores a 27°C. O objetivo é reduzir a quebra das cadeias de ácidos gordos para evitar danos nos atributos positivos do azeite e do seu sabor. Na extração “a...