Algumas azeitonas são de mesa e outras para fazer azeite.
Isso se deve às características de cada variedade. A Negrinha de Freixo é geralmente destinada a ser azeitona de mesa, mas temos aqui um azeite monovarietal.
O azeite feito pelo Montalverne é frutado maduro ligeiro com notas de folha de oliveira e alguma maçã e banana.
Na boca sentimos amargo e picante médios e notas ligeiras de folha de oliveira e frutos secos.
É sem dúvida um azeite especial, raro e que vale a pena ser conhecido!
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