A Galega é a variedade mais antiga de Portugal.
É cultivada nas regiões mais ao sul do país e está incluída como variedade dos azeites DOP das Beiras, Ribatejo, Alentejo Interior, de Moura e do Norte Alentejano.
É um azeite delicado, com aromas de maçã e fruta madura no nariz. Na boca é doce e picante e sua textura pode ser mais untuosa.
Combina bem com peixes delicados, legumes e frutas.
Além do azeite, a Galega também é usada como azeitona de mesa.
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