Feito com oliveiras centenárias das variedades Galega e Cordovil, é um azeite mais ligeiro. Na boca sentimos os sabores amargo e picante equilibrados, não muito intensos.
É ótimo para temperar saladas.
Com frequência o olival do Zaitun recebe ovelhas, que ao pastarem reduzem o excesso de erva, além de fertilizarem a terra. A manutenção do olival dá-se de forma sustentável e biológica.
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