Algumas azeitonas são de mesa e outras para fazer azeite. Isso se deve às características de cada variedade. A Negrinha de Freixo é geralmente destinada a ser azeitona de mesa, mas temos aqui um azeite monovarietal. O azeite feito pelo Montalverne é frutado maduro...
O que significa azeite extraído a frio? Os azeites virgem e virgem extra são extraídos a temperaturas inferiores a 27°C. O objetivo é reduzir a quebra das cadeias de ácidos gordos para evitar danos nos atributos positivos do azeite e do seu sabor. Na extração “a...
Sabe onde fica a A Oliveira Mais Antiga de Portugal? Esta árvore tem mais de 3350 anos, continua de pé e a produzir azeitona na freguesia de Mouriscas, concelho de Abrantes. Estudos indicam que ainda tem muitos anos de vida para acrescentar à sua já longa existência....
Comprou um azeite delicioso e quer que ele dure muito tempo, por isso usa pouco? Já ouvimos muitas vezes, aqui na loja, os nossos clientes a dizerem isso! O azeite é um produto vivo que está em constante mudança desde o momento em que a azeitona foi colhida. Um azeite...
A análise sensorial é fundamental para estabelecer a qualidade do azeite. É através da prova de aromas e sabores que se chega aos atributos positivos e negativos dos azeites. A cor não é levada em consideração, pois esta indica somente o estado de maturação das...
DOP significa Denominação de Origem Protegida e consiste na utilização do nome de uma região para designar um produto originário da mesma, cujas características vêm do meio geográfico e requisitos específicos desse local. Tanto pode ser para azeites como queijos,...
Assim como para adultos, o azeite é um componente bom e saudável na dieta do seu bebé, após os 6 meses. O azeite tem ácidos gordos monoinsaturados (alguns dos quais também são encontrados naturalmente no leite materno, incluindo ácido oleico e ácido linoléico). É...
Sabia que a cor do azeite não é um parâmetro de qualidade? Durante as provas oficiais, o júri usa copos azuis justamente para não serem influenciados por esse fator. A cor do azeite determina o estágio de maturação da azeitona. Azeites mais verdes geralmente são de...
Se prefere azeite biológico, aqui estão duas excelentes opções de Trás-os-Montes: Na lata está um azeite equilibrado, frutado médio com um amargo e picante ligeiro. Se gosta de um azeite mais intenso, o Gold Edition é para si. É também equilibrado, frutado médio com...
A sensação de picância no azeite depende muito do produto. Temos 3 exemplos para diferentes paladares: Azeite picante é um azeite cuja picância vem da variedade da azeitona e/ou momento da colheita. Se apanhada verde a azeitona tende a produzir um azeite mais picante....