Azeitona de mesa ou para fazer azeite?

Azeitona de mesa ou para fazer azeite?

Algumas azeitonas são de mesa e outras para fazer azeite. Isso se deve às características de cada variedade. A Negrinha de Freixo é geralmente destinada a ser azeitona de mesa, mas temos aqui um azeite monovarietal.  O azeite feito pelo Montalverne é frutado maduro...
O que significa “extraído a frio”?

O que significa “extraído a frio”?

O que significa azeite extraído a frio? Os azeites virgem e virgem extra são extraídos a temperaturas inferiores a 27°C. O objetivo é reduzir a quebra das cadeias de ácidos gordos para evitar danos nos atributos positivos do azeite e do seu sabor. Na extração “a...
A Oliveira Mais Antiga de Portugal

A Oliveira Mais Antiga de Portugal

Sabe onde fica a A Oliveira Mais Antiga de Portugal? Esta árvore tem mais de 3350 anos, continua de pé e a produzir azeitona na freguesia de Mouriscas, concelho de Abrantes. Estudos indicam que ainda tem muitos anos de vida para acrescentar à sua já longa existência....
Use e Abuse do seu Melhor Azeite

Use e Abuse do seu Melhor Azeite

Comprou um azeite delicioso e quer que ele dure muito tempo, por isso usa pouco? Já ouvimos muitas vezes, aqui na loja, os nossos clientes a dizerem isso! O azeite é um produto vivo que está em constante mudança desde o momento em que a azeitona foi colhida. Um azeite...
Análise Sensorial

Análise Sensorial

A análise sensorial é fundamental para estabelecer a qualidade do azeite. É através da prova de aromas e sabores que se chega aos atributos positivos e negativos dos azeites. A cor não é levada em consideração, pois esta indica somente o estado de maturação das...
Azeites DOP, o que são?

Azeites DOP, o que são?

DOP significa Denominação de Origem Protegida e consiste na utilização do nome de uma região para designar um produto originário da mesma, cujas características vêm do meio geográfico e requisitos específicos desse local. Tanto pode ser para azeites como queijos,...